Сковороды: актуальные виды и руководство по выбору

 

Главный инструмент вашего кулинарного творчества – отличное качество, долговечность и уникальные возможности для каждого блюда!

В сердце каждой кухни, где рождаются кулинарные шедевры, а простые ингредиенты превращаются в произведения искусства, находится незаменимый и, пожалуй, самый важный инструмент — сковорода. Это многофункциональный прибор для тепловой обработки, который определяет успех любого блюда, от румяного омлета до идеально прожаренного стейка. От материала, из которого изготовлена эта жаровня, и от типа ее покрытия зависит не только удобство приготовления, но и вкус, и даже полезные свойства готовой еды. Неподходящее изделие для жарки может привести к пригоранию, неравномерному нагреву, потере вкуса, а в худшем случае – к быстрой деформации, что обернется бесполезной тратой средств и нервов. Жарочная поверхность – это высокотехнологичное изделие, разработанное с учетом уникальных требований различных кулинарных задач и предпочтений. Ее цель – предложить максимально удобное, прочное и эффективное решение, которое легко интегрируется в любую кухню и обеспечивает высокое качество готовки. В интернет-магазине Shop.by представлен широкий ассортимент сковородок различных конфигураций от ведущих мировых и отечественных производителей, чтобы каждый житель России и Беларуси смог найти идеальное решение, полностью отвечающее его потребностям, дизайнерским предпочтениям, бюджету и стремлению к безупречному результату.

 

Сковорода – это, по своей сути, базовая кухонная посуда, предназначенная для жарки, тушения, пассерования и других видов тепловой обработки продуктов на открытом огне или электрической поверхности. Ее основное назначение – обеспечить равномерный и быстрый нагрев для приготовления пищи.

Многообразие этих жарочных поверхностей впечатляет. Их можно классифицировать по множеству параметров – по материалу изготовления, типу антипригарного покрытия, размеру, а также по форме и назначению. Каждый из этих параметров определяет функциональность, условия применения, долговечность и, конечно же, стоимость.

Все посуды для жарки можно разделить на два основных типа по принципу их работы с пищей: те, что имеют антипригарное покрытие, и те, что его не имеют. Каждый из этих принципов имеет свои преимущества и недостатки.

 

Из чего изготавливаются современные сковороды?

Выбор материала для вашей жаровни — это ключевой фактор, который напрямую влияет на распределение тепла, долговечность, вес и даже вкусовые качества блюд.

Сковороды из чугуна

Чугунная сковорода – это настоящая легенда в мире кулинарии, проверенная временем. Она представляет собой сплав железа с углеродом, отлитый в форму. Ее главный принцип работы — феноменальная тепловая инерция. Чугун очень медленно нагревается, но так же медленно остывает, что обеспечивает равномерное и стабильное распределение тепла по всей поверхности.

Ключевым преимуществом этого изделия для жарки является его способность сохранять высокую температуру даже после того, как в него положили холодные продукты. Это делает чугун идеальным для жарки стейков, создания хрустящей корочки и тушения блюд. Еще одним уникальным свойством является то, что при правильном уходе на его поверхности образуется естественный, абсолютно безвредный антипригарный слой, так называемая «патина». Для этого требуется процесс, который называется «прокаливание» или «сезонирование». Этот процесс требует некоторого терпения, но результат того стоит. Чугунная сковорода практически не имеет срока службы, она может передаваться из поколения в поколение. Главные недостатки — большой вес и подверженность ржавчине при неправильном хранении.

 

Сковороды из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь — это один из самых гигиеничных и долговечных материалов для кухонной утвари. Этот материал абсолютно нейтрален, он не вступает в реакцию с пищей, не меняет ее вкус и не выделяет никаких веществ.

Сковороды из нержавеющей стали чаще всего изготавливают с многослойным дном (сэндвич-дно), где между двумя слоями стали прокладывается слой алюминия или меди. Принцип работы такого дна заключается в том, что алюминий или медь обеспечивают быстрый и равномерный нагрев, а сталь делает посуду для жарки прочной и долговечной. Главное преимущество такого изделия — его универсальность, устойчивость к высоким температурам, возможность использовать металлические приборы и простота в уходе. Однако, без должного опыта, продукты могут легко пригорать.

 

Сковороды из алюминия

Алюминиевые сковороды – это самый легкий и доступный тип жарочных поверхностей. Алюминий обладает великолепной теплопроводностью, что означает, что он очень быстро нагревается и так же быстро остывает. Это делает его идеальным для приготовления блюд, требующих быстрой реакции на изменение температуры, таких как соусы или пассеровка овощей.

Алюминиевые сковороды могут быть штампованными (тонкими) или литыми (толстыми). Литой алюминий намного прочнее и устойчивее к деформации, а его толстое дно обеспечивает более равномерный нагрев. Чаще всего именно алюминиевая сковорода является основой для антипригарного покрытия, поскольку она легкая и дешевая. Недостатком чистого алюминия является его мягкость и склонность к деформации при перегреве, а также реактивность с кислотными продуктами.

 

Сковороды с керамическим покрытием

Керамическое покрытие — это, по сути, стекловидная смесь, нанесенная на металлическую основу (чаще всего на алюминий). Она обладает хорошими антипригарными свойствами и, в отличие от традиционных покрытий, выдерживает более высокие температуры.

Ключевое отличие при работе с таким изделием для жарки — это его экологичность, так как в составе отсутствуют вредные вещества. Керамическая сковорода позволяет готовить с минимальным количеством масла. Однако, со временем, при неправильном использовании (перегрев, использование металлических лопаток), ее гладкая поверхность может потерять свои антипригарные свойства.

 

Сковороды с антипригарным покрытием (тефлоновые)

Антипригарное покрытие, чаще всего на основе политетрафторэтилена (PTFE), произвело революцию в мире кулинарии. Это покрытие обеспечивает идеальное скольжение, благодаря чему готовить можно практически без масла.

Принцип работы антипригарного покрытия — это создание гладкой, гидрофобной поверхности, к которой не пристают продукты. Это делает такую посуду для жарки идеальной для приготовления яичницы, блинов и других деликатных блюд. Главное преимущество — невероятная легкость в использовании и очистке. Однако, оно боится перегрева (свыше 260°C) и механических повреждений, поэтому для них нельзя использовать металлические приборы.

 

Виды сковородок по форме и назначению, и их применение.

Разнообразие форм жарочных поверхностей позволяет выбрать идеальный инструмент для каждой кулинарной задачи.

·         Классическая сковорода: Это самый универсальный тип с невысокими бортиками и плоским дном. Она подходит для большинства задач: от жарки котлет и мяса до приготовления яичницы.

·         Сковорода-гриль: Ее дно имеет рельефные полосы, которые имитируют решетку гриля. Принцип работы заключается в том, что продукты соприкасаются с горячей поверхностью только в местах выступов. Это позволяет стекать лишнему жиру в углубления и создавать аппетитные полоски на мясе, рыбе или овощах.

·         Сковорода WOK: Это глубокое изделие с выпуклым дном и высокими стенками. Она предназначена для быстрой обжарки на высокой температуре при постоянном помешивании. Такая посуда идеальна для приготовления блюд азиатской кухни, где важна скорость и сохранение свежести ингредиентов.

·         Блинная сковорода: Она отличается очень низкими бортиками и абсолютно ровным дном. Это позволяет легко поддевать и переворачивать блины и оладьи.

·         Сотейник: Это что-то среднее между сковородой и кастрюлей. Он имеет высокие прямые стенки, что делает его идеальным для тушения, пассеровки и приготовления соусов.

 

Как выбрать сковороду?

Выбор сковороды – это всегда баланс между материалом, покрытием, размером, функциональностью и бюджетом.

·         Материал: Самые дорогие изделия для жарки изготавливают из меди и чугуна, в то время как алюминиевые являются наиболее доступными. Сталь занимает средний ценовой сегмент. Материал также влияет на вес, долговечность и тип ухода.

·         Покрытие: Сковороды с высококачественным антипригарным покрытием, а также с мраморным или керамическим, будут стоить дороже, чем обычные алюминиевые. Но при этом они значительно упрощают готовку и мытье.

·         Размер: Диаметр сковороды — это важный параметр. Посуда для жарки диаметром 20-22 см идеально подходит для одного-двух человек, 24-26 см — для семьи из 3-4 человек, а 28 см и более — для большой семьи или приготовления на несколько дней.

·         Источники тепла: Обязательно учитывайте тип вашей плиты. Не все материалы подходят для индукционных плит. Например, алюминиевые и медные изделия требуют специальной магнитной вставки на дне, чтобы работать на индукции.

·         Ручки: Обратите внимание на материал ручки. Она может быть несъемной или съемной. Съемные ручки позволяют использовать сковороду в духовке.

 

Самые популярные производители в России и Беларуси

На рынках России и Беларуси наиболее популярны следующие производители посуды для жарки:

·         Tefal: Лидер рынка, известный своими высококачественными алюминиевыми сковородами с антипригарным покрытием.

·         Rondell: Этот бренд предлагает широкий ассортимент изделий из нержавеющей стали и чугуна, а также с антипригарным покрытием в среднем ценовом сегменте.

·         Gipfel: Известен своими стильными и долговечными жаровнями из нержавеющей стали и чугуна.

·         Fissler: Премиальный немецкий бренд, который предлагает высочайшее качество и инновационные технологии.

·         Neva Metal Posuda (Нева Металл Посуда) и Biol: Отечественные производители, которые завоевали популярность благодаря качественным чугунным сковородам и литым алюминиевым изделиям.

Сковорода – это не просто утварь, это инвестиция в вашу кулинарную свободу и удовольствие. Выберите ту жарочную поверхность, которая подарит вам функциональность, надежность и безупречное качество!

 

Не откладывайте шаг к бескомпромиссному кулинарному творчеству! Выберите и купите сковороду, в каталоге интернет-магазина Shop.by, прямо сейчас и наслаждайтесь процессом готовки в свежей и чистой атмосфере на долгие годы!

 

Доставка по Беларуси (Минск и Минская область, Гомель и Гомельская область, Витебск и Витебская область, Гродно и Гродненская область, Брест и Брестская область, Могилев и Могилевская область. Наличный и безналичный расчет, оплата картами и по картам рассрочки.

#сковорода #кухня #цена #выбор #беларусь #shopby

https://shop.by/skovorody/

 

Shop.by — крупнейшая белорусская торговая площадка и интернет-магазин, работающая с 1999 года, объединяющая миллионы товарных предложения от сотен, реально работающих подтвержденных, интернет-магазинов по самым востребованным на рынке b2c и b2b товарным категориям: бытовая техника, телефония, электроника, компьютеры, строительство и ремонт, дом и дача, авто, спорт и туризм, детский мир, мебель и интерьер, красота и здоровье, досуг и хобби, цветы и подарки, фото и видеокамеры, одежда и аксессуары, товары для офиса и бизнеса. Более 1500 конечных товарных категорий. Покупатели могут подбирать товары, читать отзывы, сравнивать цены, условия доставки и оплаты от разных магазинов и результате выбрать товары и оформить заказ как на самой площадке, так и в интернет-магазине.